喜晴

清风朝辞上寿坊，溽暑午拜罗原冈。

冈头卜兆三百祀，鬼神守护雷潭傍。

澄空一瞩醉心目，楚山崒嵂吴江长。

流光一飞电，夙志良堪羞。

末契何所托，尘编日遮眸。

窗得竹林幽，亭有荷池胜。

浅薄谅何为，于焉托馀命。

春虚寒雨石门泉，远似虹蜺近若烟。

独洗苍苔注云壑，悬飞白鹤绕青田。

论蔬食之美者，曰清、曰洁、曰芳馥、曰松脆而已矣，不知其至美所在、能居肉食之上者只在一字之鲜。

《记》曰“甘受和，白受采”，鲜即甘之所从出也。

此种供奉，惟山僧野老躬治园圃者得以有之，城市之人向卖菜佣求活者不得与焉。

然他种蔬食，不论城市山林，凡宅旁有圃者，旋摘旋烹，亦能时有其乐。

至于笋之一物，则断断宜在山林，城市所产者任尔芳鲜，终是笋之剩义。

此蔬食中第一品也，肥羊嫩豕何足比肩！

但将笋肉齐烹，合盛一簋，人止食笋而遗肉，则肉为鱼而笋为熊掌可知矣。

购于市者且然，况山中之旋掘者乎？

食笋之法多端，不能悉纪，请以两言概之，曰：“素宜白水，荤用肥猪。

”茹斋者食笋，若以他物伴之、香油和之，则陈味夺鲜而笋之真趣没矣。

白煮俟熟，略加酱油，从来至美之物皆利于孤行，此类是也。

以之伴荤，则牛羊鸡鸭等物皆非所宜，独宜于豕，又独宜于肥。

肥非欲其腻也，肉之肥者能甘，甘味入笋，则不见其甘，但觉其鲜之至也。

烹之既熟，肥肉尽当去之，即汁亦不宜多存，存其半而益以清汤，调和之物惟醋与酒：此制荤笋之大凡也。

笋之为物，不止孤行并用各见其美，凡食物中无论荤素皆当用作调和。

菜中之笋与药中之甘草同是必需之物，有此则诸味皆鲜，但不当用其渣滓，而用其精液。

庖人之善治具者，凡有焯笋之汤悉留不去，每作一馔必以和之，食者但知他物之鲜，而不知有所以鲜之者在也。

《本草》中所载诸食物，益人者不尽可口，可口者未必益人，求能两擅其长者，莫过于此。

东坡云：“宁可食无肉，不可居无竹。

无肉令人瘦，无竹令人俗。

”不知能医俗者亦能医瘦，但有已成竹、未成竹之分耳。

正是辘轳金井，满砌落花红冷。

蓦地一相逢，心事眼波难定。

谁省，谁省，从此簟纹灯影。

学不讲，德不修，二者诚吾忧。

日亲古贤圣，残膏剩馥供涵泳。

青春告莫我不闻，落花飞絮从纷纷。

四时更代谢，万事相翕张。

升沉任吾运，何须较短长。

风雨尘窗不知老，日进遗编诵几行。

中心欲投辖，风雨催归鞍。

梦迫大刀头，长歌双玉盘。

午爨辞景云，夜宿投庵下。

山中俗朴长幼淳，也解闻风礼贤者。

自愧虚声诳世间，到处令人误惊诧。

旅思摇摇倦淹泊，息肩重喜登新阁。

阁中无物不堪夸，举目咫尺皆真乐。

赋诗不尽析薪情，负荷丁宁二雏学。