试院煎茶
蟹眼已过鱼眼生，飕飕欲作松风鸣。
蒙茸出磨细珠落，眩转绕瓯飞雪轻。
银瓶泻汤夸第二，未识古人煎水意。
君不见，昔时李生好客手自煎， 贵从活火发新泉。
又不见，今时潞公煎茶学西蜀， 定州花瓷琢红玉。
我今贫病长苦饥，分无玉碗捧蛾眉。
且学公家作茗饮，砖炉石铫行相随。
不用撑肠拄腹文字五千卷， 但愿一瓯常及睡足日高时。
蟹眼已过鱼眼生，飕飕欲作松风鸣。
蒙茸出磨细珠落，眩转绕瓯飞雪轻。
银瓶泻汤夸第二，未识古人煎水意。
君不见，昔时李生好客手自煎， 贵从活火发新泉。
又不见，今时潞公煎茶学西蜀， 定州花瓷琢红玉。
我今贫病长苦饥，分无玉碗捧蛾眉。
且学公家作茗饮，砖炉石铫行相随。
不用撑肠拄腹文字五千卷， 但愿一瓯常及睡足日高时。
螃蟹眼睛已经过去，鱼儿的眼睛正在生长，呼啸的风仿佛是松树的声音在鸣叫。草地上的茸毛被磨成细小的珠子落下，晃动不定地绕着碗盘飞舞，仿佛是轻飘飘的雪花。银制的瓶子中的热汤倒出来，夸耀着它是第二好的，却不懂得古人煎茶的用意。你可曾见过，从前的李生善于款待客人，自己亲手煎茶，贵在从活火中弥漫出新泉般的香气。再也没有见到，现在的潞公煎茶却学西蜀的风格，用花瓷琢磨成红宝石般的器具。我如今贫病交迫，一直饥饿不已，连一个玉碗托着美丽的眉毛都没有。且让我学习公家人做茶的方式，用砖炉和铁锅一起使用。不需要繁琐的文字和厚重的书卷，只希望每天有一碗茶，足以使我清醒到太阳升起的时候。
试院：考试的场所。 飕飕：风吹松林的声音，形容水沸声。 蒙茸出磨细珠落：磨茶时茶叶的粉末、白毫纷纷落下。 眩转绕瓯飞雪轻：倒在碗里的茶汤旋转着，上面飘着白色的饽沫。 银瓶：银制煎水汤瓶，点茶的用具。 李生：指李约。温飛卿《采茶录》说「李约性能辨茶，常曰：『茶须缓火炙，活火煎。』」 新泉：新鲜的泉水。 潞公：即文彦博，北宋大臣，封潞国公。 西蜀：泛指四川省。 定州：今河北定县。宋时的定州窑烧的瓷器，异常珍贵。 苦饥：饥饿磨难。 分无：即无缘。 玉碗捧蛾眉：即「蛾眉捧玉碗。」蛾眉，代指美女。意为美女奉茶。 公家：指官长。 砖炉：烧炭火的炉子。 石铫：一种有柄、有嘴的煮水器。 撑肠拄腹：腹中饱满，比喻纳受得多。文字五千卷：借用卢仝的诗句：「三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。」不需有满腹的学问，只要有一瓯好茶，能喫饱睡足就好了。
《试院煎茶》是北宋苏轼写的七言古诗。
予以罪废，无所归。
扁舟吴中，始僦舍以处。
时盛夏蒸燠，土居皆褊狭，不能出气，思得高爽虚辟之地，以舒所怀，不可得也。
一日过郡学，东顾草树郁然，崇阜广水，不类乎城中。
并水得微径于杂花修竹之间。
东趋数百步，有弃地，纵广合五六十寻，三向皆水也。
杠之南，其地益阔，旁无民居，左右皆林木相亏蔽。
访诸旧老，云钱氏有国，近戚孙承右之池馆也。
坳隆胜势，遗意尚存。
予爱而徘徊，遂以钱四万得之，构亭北碕，号“沧浪”焉。
前竹后水，水之阳又竹，无穷极。
澄川翠干，光影会合于轩户之间，尤与风月为相宜。
予时榜小舟，幅巾以往，至则洒然忘其归。
觞而浩歌，踞而仰啸，野老不至，鱼鸟共乐。
形骸既适则神不烦，观听无邪则道以明。
返思向之汩汩荣辱之场，日与锱铢利害相磨戛，隔此真趣，不亦鄙哉！
噫！
人固动物耳。
情横于内而性伏，必外寓于物而后遣。
寓久则溺，以为当然。
非胜是而易之，则悲而不开。
惟仕宦溺人为至深。
古之才哲君子，有一失而至于死者多矣，是未知所以自胜之道。
予既废而获斯境，安于冲旷，不与众驱，因之复能乎内外失得之原，沃然有得，笑闵万古。
尚未能忘其所寓目，用是以为胜焉！