茶经·八之出

其造具，若方春禁火之时，于野寺山园丛手而掇，乃蒸，乃舂，乃以火干之，则又棨、朴、焙、贯、相、穿、育等七事皆废。

其煮器，若松间石上可坐，则具列，废用槁薪鼎枥之属，则风炉、灰承、炭挝、火策、交床等废。

若瞰泉临涧，则水方、涤方、漉水囊废。

若五人已下，茶可末而精者，则罗废。

若援藟跻岩，引縆入洞，于山口灸而末之，或纸包合贮，则碾、拂末等废。

既瓢碗、䇲、札、熟盂、醝簋悉以一筥盛之，则都篮废。

但城邑之中，王公之门，二十四器阙一则茶废矣！

以绢素或四幅或六幅，分布写之，陈诸座隅，则茶之源、之具、之造、之器、之煮、之饮、之事、之出、之略，目击而存，于是《茶经》之始终备焉。

得杨八书，知足下遇火灾，家无馀储。

仆始闻而骇，中而疑，终乃大喜。

盖将吊而更以贺也？

道远言略，犹未能究知其状，若果荡焉泯焉而悉无有，乃吾所以尤贺者也。

足下勤奉养，宁朝夕，惟恬安无事是望。

乃今有焚炀赫烈之虞，以震骇左右，而脂膏滫瀡之具，或以不给。

吾是以始而骇也。

凡人之言，皆曰盈虚倚伏，去来之不可常。

或将大有为也，乃始厄困震悸，于是有水火之孽，有群小之愠，劳苦变动，而后能光明，古之人皆然。

斯道辽阔诞漫，虽圣人不能以是必信，是故中而疑也。

以足下读古人书，为文章，善小学，其为多能若是，而进不能出群士之上，以取显贵者，无他故焉，京城人多言足下家有积货，士之好廉名者，皆畏忌，不敢道足下之善，独自得之，心蓄之，衔忍而不出诸口。

以公道之难明，而世之多嫌也。

一出口，则嗤嗤者以为得重赂。

仆自贞元十五年见足下之文章，蓄之者盖六七年未尝言。

是仆私一身而负公道久矣，非特负足下也。

及为御史、尚书郎，自以幸为天子近臣，得奋其舌，思以发明足下之郁塞。

然时称道于行列，犹有顾视而窃笑者。

仆良恨修己之不亮，素誉之不立，而为世嫌之所加，常与孟几道言而痛之。

乃今幸为天火之所涤荡，凡众之疑虑，举为灰埃。

黔其庐，赭其垣，以示其无有。

而足下之才能乃可显白而不污。

其实出矣，是祝融、回禄之相吾子也。

则仆与几道十年之相知，不若兹火一夕之为足下誉也。

宥而彰之，使夫蓄于心者，咸得开其喙，发策决科者，授子而不栗，虽欲如向之蓄缩受侮，其可得乎？

于兹吾有望乎尔，是以终乃大喜也。

古者列国有灾，同位者皆相吊。

许不吊灾，君子恶之。

今吾之所陈若是，有以异乎古，故将吊而更以贺也。

颜、曾之养，其为乐也大矣，又何阙焉？

足下前要仆文章古书，极不忘，候得数十篇乃并往耳。

吴二十一武陵来，言足下为《醉赋》及《对问》，大善，可寄一本。

仆近亦好作文，与在京城时颇异。

思与足下辈言之，桎梏甚固，未可得也。

因人南来，致书访死生。

不悉。

宗元白。

三皇炎帝。

神农氏。

周鲁周公旦。

齐相晏婴。

汉仙人丹丘子。

黄山君司马文。

园令相如。

杨执戟雄。

吴归命侯。

韦太傅弘嗣。

晋惠帝。

刘司空琨。

琨兄子兖州刺史演。

张黄门孟阳。

傅司隶咸。

江洗马充。

孙参军楚。

左记室太冲。

陆吴兴纳。

纳兄子会稽内史俶。

谢冠军安石。

郭弘农璞。

桓扬州温。

杜舍人毓。

武康小山寺释法瑶。

沛国夏侯恺。

馀姚虞洪。

北地傅巽。

丹阳弘君举。

安任育。

宣城秦精。

敦煌单道开。

剡县陈务妻。

广陵老姥。

河内山谦之。

后魏琅琊王肃。

宋新安王子鸾。

鸾弟豫章王子尚。

鲍昭妹令晖。

八公山沙门谭济。

齐世祖武帝。

梁·刘廷尉。

陶先生弘景。

皇朝徐英公绩。

《神农·食经》：“茶茗久服，令人有力、悦志”。

周公《尔雅》：“槚，苦茶。

”《广雅》云：“荆巴间采叶作饼，叶老者饼成，以米膏出之，欲煮茗饮，先灸，令赤色，捣末置瓷器中，以汤浇覆之，用葱、姜、橘子芼之，其饮醒酒，令人不眠。

” 《晏子春秋》：“婴相齐景公时，食脱粟之饭，灸三戈五卯茗莱而已。

” 司马相如《凡将篇》：“乌啄桔梗芫华，款冬贝母木蘖蒌，芩草芍药桂漏芦，蜚廉雚菌荈诧，白敛白芷菖蒲，芒消莞椒茱萸。

” 《方言》：“蜀西南人谓茶曰葭。

” 《吴志·韦曜传》：“孙皓每飨宴坐席，无不率以七胜为限。

虽不尽入口，皆浇灌取尽，曜饮酒不过二升，皓初礼异，密赐茶荈以代酒。

” 《晋中兴书》：“陆纳为吴兴太守，时卫将军谢安常欲诣纳，纳兄子俶怪纳，无所备，不敢问之，乃私蓄十数人馔。

安既至，所设唯茶果而已。

俶遂陈盛馔珍羞必具，及安去，纳杖俶四十，云：‘汝既不能光益叔父，柰何秽吾素业？

’” 《晋书》：“桓温为扬州牧，性俭，每燕饮，唯下七奠，拌茶果而已。

” 《搜神记》：“夏侯恺因疾死，宗人字苟奴，察见鬼神，见恺来收马，并病其妻，着平上帻单衣入，坐生时西壁大床，就人觅茶饮。

” 刘琨《与兄子南兖州刺史演书》云：“前得安州干姜一斤、桂一斤、黄芩一斤，皆所须也，吾体中溃闷，常仰真茶，汝可置之。

” 傅咸《司隶教》曰：“闻南方有以困蜀妪作茶粥卖，为帘事打破其器具。

又卖饼于市，而禁茶粥以蜀姥何哉！

” 《神异记》：“馀姚人虞洪入山采茗，遇一道士牵三青牛，引洪至瀑布山曰：‘予丹丘子也。

闻子善具饮，常思见惠。

山中有大茗可以相给，祈子他日有瓯牺之余，乞相遗也。

’因立奠祀。

后常令家人入山，获大茗焉。

” 左思《娇女诗》：“吾家有娇女，皎皎颇白皙。

小字为纨素，口齿自清历。

有姊字惠芳，眉目粲如画。

驰骛翔园林，果下皆生摘。

贪华风雨中，倏忽数百适。

心为茶荈剧，吹嘘对鼎䥶。

” 张孟阳《登成都楼诗》云：“借问杨子舍，想见长卿庐。

程卓累千金，骄侈拟五侯。

门有连骑客，翠带腰吴钩。

鼎食随时进，百和妙且殊。

披林采秋橘，临江钓春鱼。

黑子过龙醢，果馔逾蟹蝑。

芳茶冠六情，溢味播九区。

人生苟安乐，兹土聊可娱。

” 傅巽《七诲》：“蒲桃、宛柰、齐柿、燕栗、峘阳黄梨、巫山朱橘、南中茶子、西极石蜜。

” 弘君举食檄：寒温既毕，应下霜华之茗，三爵而终，应下诸蔗、木瓜、元李、杨梅、五味橄榄、悬豹、葵羹各一杯。

孙楚歌：‘茱萸出芳树颠，鲤鱼出洛水泉，白盐出河东，美豉出鲁渊。

姜桂茶荈出巴蜀，椒橘、木兰出高山，蓼苏出沟渠，精稗出中田。

’” 华佗《食论》：“苦茶久食益意思。

” 壶居士《食忌》：“苦茶久食羽化。

与韭同食，令人体重。

”郭璞《尔雅注》云：“树小似栀子，冬生叶，可煮羹饮，今呼早取为茶，晚取为茗，或一曰荈，蜀人名之苦茶。

” 《世说》：“任瞻字育长，少时有令名。

自过江失志，既下饮，问人云：‘此为茶为茗？

’觉人有怪色，乃自分明云：‘向问饮为热为冷？

’” 《续搜神记·晋武帝》：“宣城人秦精，常入武昌山采茗，遇一毛人长丈余，引精至山下，示以丛茗而去。

俄而复还，乃探怀中橘以遗精，精怖，负茗而归。

” 晋四王起事，惠帝蒙尘，还洛阳，黄门以瓦盂盛茶上至尊。

《异苑》：“剡县陈务妻少，与二子寡居，好饮茶茗。

以宅中有古冢，每饮，辄先祀之。

二子患之曰：‘古冢何知？

徒以劳。

’意欲掘去之，母苦禁而止。

其夜梦一人云：吾止此冢三百余年，卿二子恒欲见毁，赖相保护，又享吾佳茗，虽潜壤朽骨，岂忘翳桑之报。

及晓，于庭中获钱十万，似久埋者，但贯新耳。

母告，二子惭之，从是祷馈愈甚。

” 《广陵耆老传》：“晋元帝时有老姥，每旦独提一器茗，往市鬻之，市人竞买，自旦至夕，其器不减，所得钱散路傍孤贫乞人。

人或异之，州法曹絷之狱中，至夜，老姥执所鬻茗器，从狱牖中飞出。

” 《艺术传》：“敦煌人单道开不畏寒暑，常服小石子。

所服药有松桂蜜之气，所余茶苏而已。

”释道该说《续名僧传》：“宋释法瑶姓杨氏，河东人，永嘉中过江遇沈台真，请真君武康小山寺，年垂悬车，饭所饮茶，永明中敕吴兴礼致上京，年七十九。

” 《宋江氏家传》：“江统字应迁，愍怀太子洗马，常上疏谏云：‘今西园卖酰面蓝子菜茶之属，亏败国体。

’” 《宋录》：“新安王子鸾、豫章王子尚，诣昙济道人于八公山，道人设茶茗，子尚味之曰：此甘露也，何言茶茗。

” 王微《杂诗》：“寂寂掩高阁，寥寥空广厦。

待君竟不归，收领今就槚。

鲍昭妹令晖着《香茗赋》。

南齐世祖武皇帝遗诏：“我灵座上，慎勿以牲为祭，但设饼果、茶饮、干饭、酒脯而已。

” 梁刘孝绰、谢晋安王饷米等，启传诏：李孟孙宣教旨，垂赐米、酒、瓜、笋、菹、脯、酢、茗八种，气苾新城，味芳云松。

江潭抽节，迈昌荇之珍。

疆场擢翘，越葺精之美。

羞非纯束野麇，裛似雪之驴。

鲊异陶瓶河鲤，操如琼之粲。

茗同食粲酢，颜望楫免，千里宿舂，省三月种聚。

小人怀惠，大懿难忘。

陶弘景《杂录》：“苦茶轻换膏，昔丹丘子青山君服之。

” 《后魏录》：“琅琊王肃仕南朝，好茗饮莼羹。

及还北地，又好羊肉酪浆，人或问之：茗何如酪？

肃曰：茗不堪与酪为奴。

” 《桐君录》：“西阳武昌庐江昔陵好茗，皆东人作清茗。

茗有饽，饮之宜人。

凡可饮之物，皆多取其叶，天门冬、拔揳取根，皆益人。

又巴东别有真茗茶，煎饮令人不眠。

俗中多煮檀叶，并大皂李作茶，并冷。

又南方有瓜芦木，亦似茗，至苦涩，取为屑茶，饮亦可通夜不眠。

煮盐人但资此饮，而交广最重，客来先设，乃加以香芼辈。

《坤元录》：“辰州溆浦县西北三百五十里无射山，云蛮俗当吉庆之时，亲族集会，歌舞于山上，山多茶树。

” 《括地图》：“临遂县东一百四十里有茶溪。

” 山谦之《吴兴记》：“乌程县西二十里有温山，出御荈。

《夷陵图经》：“黄牛、荆门、女观望州等山，茶茗出焉。

” 《永嘉图经》：“永嘉县东三百里有白茶山。

” 《淮阴图经》：“山阳县南二十里有茶坡。

” 《茶陵图经》云：“茶陵者，所谓陵谷，生茶茗焉。

”《本草·木部》：“茗，苦茶，味甘苦，微寒，无毒，主瘘疮，利小便，去痰渴热，令人少睡。

秋采之苦，主下气消食。

注云：春采之。

” 《本草·菜部》：“苦茶，一名荼，一名选，一名游冬。

生益州川谷山陵道傍，凌冬不死。

三月三日采干。

注云：疑此即是今茶，一名荼，令人不眠。

本草注。

”按《诗》云“谁谓荼苦”，又云“堇荼如饴”，皆苦菜也。

陶谓之苦茶，木类，非菜流。

茗，春采谓之苦？

茶。

《枕中方》：“疗积年瘘，苦茶、蜈蚣并灸，令香熟，等分捣筛，煮甘草汤洗，以末傅之。

” 《孺子方》：“疗小儿无故惊蹶，以葱须煮服之。

”

翼而飞，毛而走，去而言，此三者俱生于天地间。

饮啄以活，饮之时，义远矣哉。

至若救渴，饮之以浆。

蠲忧忿，饮之以酒。

荡昏寐，饮之以茶。

茶之为饮，发乎神农氏，间于鲁周公，齐有晏婴，汉有扬雄、司马相如，吴有韦曜，晋有刘琨、张载、远祖纳、谢安、左思之徒，皆饮焉。

滂时浸俗，盛于国朝，两都并荆俞间，以为比屋之饮。

饮有粗茶、散茶、末茶、饼茶者，乃斫，乃熬，乃炀，乃舂，贮于瓶缶之中，以汤沃焉，谓之茶。

或用葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷之等，煮之百沸，或扬令滑，或煮去沫，斯沟渠间弃水耳，而习俗不已。

于戏！

天育万物皆有至妙，人之所工，但猎浅易。

所庇者屋屋精极，所着者衣衣精极，所饱者饮食，食与酒皆精极之。

茶有九难：一曰造，二曰别，三曰器，四曰火，五曰水，六曰炙，七曰末，八曰煮，九曰饮。

阴采夜焙非造也，嚼味嗅香非别也，膻鼎腥瓯非器也，膏薪庖炭非火也，飞湍壅潦非水也，外熟内生非炙也，碧粉缥尘非末也，操艰搅遽非煮也，夏兴冬废非饮也。

夫珍鲜馥烈者，其碗数三。

次之者，碗数五。

若坐客数至，五行三碗，至七行五碗。

若六人已下，不约碗数，但阙一人而已，其隽永补所阙人。